Een ambachtelijke gekonfijte, gekookt in een ketel, in de vorm van gelei, gemaakt van wilde tijm van Domaine de Leos.
Terroir en oogst:
Confit gemaakt van fruitpectine en wilde tijm, in bloei en met de hand geoogst op het plateau van Domaine de Leos. De boerderij is gecertificeerd als “Hoge Milieuwaarde 3A” en gebruikt geen chemische meststoffen of pesticiden.
Ingrediënten / Productie:
Water, witte rietsuiker, geconcentreerd citroensap, fruitpectine, tijm (0,7%). Bereid met 0,7 g tijm per 100 g gekonfijte. Totaal suikergehalte na koken: 63 g per 100 g. Onder controle van de teams van Domaine de Leos wordt de confit gemaakt en gepot in Robion, op enkele minuten van de boerderij, door La Roumanière (bedrijf uit de sociale en solidaire economie).
Smaak / Proeverij:
Deze ambachtelijke gekonfijte, gekookt in een ketel, onderscheidt zich door zijn unieke smaak en de unieke aromatische kracht van zijn wilde tijm.
Ideaal om te eten met verse (vooral geiten- en schapenkaas) of halfdroge kazen, op een lamsbout, een parelhoen, een kip of een lamsschouder, of om na het koken een vlees te blussen of te verwerken in een ratatouille. Je kunt het ook op pannenkoeken, pannenkoeken of op toast smeren. Het wordt beschouwd als uitstekend voor de gezondheid (tijm is rijk aan veel actieve ingrediënten en essentiële oliën, flavonoïden, vitamine C en calcium), en kan als aftreksel worden gebruikt door het in heet water te verdunnen.