Sinds 2014 laten wij een reeks oude
tarwesoorten uit Frankrijk gewennen om
ze vervolgens te verbouwen. De
gewassen werden geselecteerd door
landbouwers en evolueren in de loop
van de seizoenen en afhankelijk van de
bodem. Het is een andere kijk op
landbouw… en op gecultiveerde
biodiversiteit. Dit bijzondere meel wordt
gemalen door plaatselijke ambachtslui.
Zijn smaak verschilt al naargelang zijn
herkomst en het seizoen. Dat zorgt
steevast voor heerlijke verrassingen!
