En 2023, Saveurs & Métiers inaugure une nouvelle zone conviviale, scénographiée à l’image d’un marché. Le Market Place mettra en lumière ces nouvelles tendances et produits dont s’approprient toujours plus de commerces alimentaires en réponse aux nouvelles attentes et exigences des consommateurs : circuit court, produits bio, fair trade, saveurs du monde, aliments « santé » naturels et peu transformés, régime vege-vegan et spéciaux (« free from »), zéro-déchets ou anti-gaspi…