C’est avec curiosité et envie de découverte que notre équipe, accompagnée de notre partenaire Vincent Panneels (20/CENT Retail) a fait le déplacement à Paris pour visiter le SIAL, salon international incontournable de l’alimentation. Objectifs : prendre le pouls du marché, repérer les innovations qui font bouger les lignes dans le secteur de l’alimentation et revenir la tête pleine de nouvelles idées pour préparer une prochaine édition de Saveurs et Métiers, inspirante et pertinente au regard des grandes tendances !

C’est de tradition en septembre : les grandes enseignes de la distribution lèvent le voile sur leurs nouveautés à l’occasion de leurs salons internes. Carrefour, Delhaize et d’autres retailers y présentent les assortiments qui animeront les rayons dans les mois à venir, avec un objectif clair : préparer la période cruciale des fêtes de fin d’année.

Présent lors de plusieurs de ces rendez-vous, notre partenaire Vincent Panneels (20/CENT Retail) décrypte les signaux forts qui se dégagent déjà pour cette fin d’année 2026. Entre recherche de plaisir, maîtrise du budget et quête de praticité, les attentes des consommateurs continuent d’orienter les stratégies des distributeurs.

Les traitements contre l’obésité de nouvelle génération ne transforment pas seulement la prise en charge médicale du surpoids. En réduisant l’appétit et en modifiant les habitudes alimentaires, ils commencent aussi à se faire sentir dans les comportements d’achat. Aux États-Unis, certaines catégories de produits alimentaires enregistrent déjà des évolutions chez les consommateurs sous GLP-1. Chez nous, le phénomène est certes encore émergent, mais les professionnels du commerce et de l’industrie ont probablement intérêt à s’y intéresser dès maintenant.

Chaque rentrée marque le retour des pauses déjeuner sur le pouce, des collations entre deux rendez-vous et des repas nomades. Mais les attentes des consommateurs évoluent rapidement. Plus exigeants, plus curieux et plus attentifs à leur alimentation, ils recherchent désormais des snacks capables de conjuguer praticité, qualité nutritionnelle et expérience gustative.
Pour les boulangers, traiteurs, bouchers, fromagers, épiciers ou tout autre acteur du commerce alimentaire, le snacking reste un formidable levier de croissance. Voici les grandes dynamiques de fond qui devraient marquer cette rentrée.

L’ouverture récente par Carrefour Belgique d’un nouveau magasin autonome sur le Corda Campus de Hasselt marque une nouvelle étape dans l’évolution du commerce alimentaire belge. Avec ce micro point de vente fonctionnant sans caisse ni personnel sur place, Carrefour poursuit le déploiement d’un modèle qui semblait encore expérimental il y a quelques années et qui, aujourd’hui, apporte une réponse aux nouveaux modes de consommation, liés à des rythmes de vie de plus en plus fragmentés. Cette évolution marque-t-elle le début d’une nouvelle ère dans le retail ? Avec quelles conséquences et quelles limites ?

Les 1er et 2 février 2027, le salon Saveurs & Métiers accueillera les épreuves officielles qui permettront de sélectionner l’équipe belge pour la prestigieuse Coupe du monde de la Viennoiserie organisée à Vannes (France).