Les 1er et 2 février 2027, le salon Saveurs & Métiers accueillera les épreuves officielles qui permettront de sélectionner l’équipe belge pour la prestigieuse Coupe du monde de la Viennoiserie organisée à Vannes (France).

Dans le secteur du food retail, les leviers classiques comme l’assortiment produit ou le pricing restent essentiels. Mais un autre facteur est encore trop souvent sous-estimé : le design du point de vente.
En 2026, le design commercial ne se limite plus à l’esthétique. Il devient un outil stratégique de performance, capable d’attirer du trafic dans le magasin, d’augmenter le panier moyen et de renforcer la fidélité client.
Dans un contexte de pression sur les marges et d’évolution rapide des attentes des consommateurs, les enseignes doivent repenser leurs espaces pour créer des lieux d’expérience autant que des lieux de vente.
Voici les grandes tendances du design commercial dans le retail alimentaire à intégrer dès maintenant.

Longtemps cantonnées aux rayons bio et aux circuits alternatifs, les boissons fermentées changent aujourd’hui de dimension. Kombucha, kéfir et autres boissons « probiotiques » s’invitent progressivement dans les rayons des supermarchés en Europe – et en Belgique – avec une promesse forte : réconcilier plaisir, naturalité et santé.

En mars dernier, la Ministre fédérale des Classes Moyennes, des Indépendants et des PME, Eléonore Simonet a annoncé la création d’un tout nouveau statut : celui d’artisan spécialisé, une reconnaissance destinée spécifiquement aux professionnels actifs dans les produits de bouche.

La transparence en matière de sécurité alimentaire franchit un cap en Belgique. Depuis peu, les consommateurs peuvent consulter en ligne les résultats des inspections réalisées par l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) via le système Food Hygiene Rating (FHR). Objectif : renforcer la confiance du public en rendant visibles les performances des commerces alimentaires en matière d’hygiène. Et les premiers enseignements sont clairs : les supermarchés belges se distinguent nettement.

C’est sans nul doute l’une des viennoiseries les plus reconnaissables et dégustées au monde. Doré, feuilleté, croustillant, le croissant est la star incontestée des petits-déjeuners… au point de se voir consacrer une Journée mondiale, le 30 janvier. Quelle est l’histoire de cette icône de la boulangerie et son actualité très vivante, entre traditions préservées et réinterprétations créatives.