De Association fromagère Collégiale is het verhaal van 3 boeren (Emmanuel Samson, Luc Tasiaux en Jean-Marie Leboutte), twee kaasmakers (Fabien Jacoby en Daniel Cloots) en de LAG (Nina Legros) die een jaar geleden een gemeenschappelijke kaaszuivelfabriek in Condroz-Famenne grondgebied creëerden!
Wat zijn hun doelen?
Maak een kaas met een regionale identiteit en geef boeren de trots van hun handel in de kwaliteitsmelk die ze produceren.
Om dit te bereiken zijn ze begonnen met de productie van de Collegiale Kerk van Ciney!
Collegiate de Ciney is een kaas met een regionale identiteit. Het recept werd een paar jaar geleden ontwikkeld. Verschillende kaasmakers produceren ze momenteel op het grondgebied.
Wat zijn hun toekomstige plannen?
Vandaag de dag projecteren ze zichzelf al in de toekomst en dromen ze van hun eigen kaasmelkgebouw. Op de lange termijn willen ze ook 3-4 andere kazen produceren binnen de Collegiale kaascoöperatie om alle melk van de 3 boerderijen via verwerking te verkopen.
Dit is een grote stap voorwaarts voor de familiebedrijven en de grootschalige verwerking van lokale producten.
