{"id":42628,"date":"2026-10-23T16:15:44","date_gmt":"2026-10-23T14:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/?p=42628"},"modified":"2026-10-23T16:43:40","modified_gmt":"2026-10-23T14:43:40","slug":"en-visite-au-coeur-des-tendances-de-lalimentaire-au-sial-paris-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/en-visite-au-coeur-des-tendances-de-lalimentaire-au-sial-paris-2026\/","title":{"rendered":"En visite au coeur des tendances de l’alimentaire au SIAL Paris 2026"},"content":{"rendered":"\t\t
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C\u2019est avec curiosit\u00e9 et envie de d\u00e9couverte que notre \u00e9quipe, accompagn\u00e9e de notre partenaire Vincent Panneels (20\/CENT Retail)<\/strong>, a fait le d\u00e9placement \u00e0 Paris pour visiter le SIAL, salon international incontournable de l\u2019alimentation. Objectifs : prendre le pouls du march\u00e9, rep\u00e9rer les innovations qui font bouger les lignes dans le secteur de l\u2019alimentation et revenir la t\u00eate pleine de nouvelles id\u00e9es pour pr\u00e9parer une prochaine \u00e9dition de Saveurs et M\u00e9tiers, inspirante et pertinente au regard des grandes tendances !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les 5 tendances \u00e9pingl\u00e9es lors de notre visite<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Au SIAL, nous avons explor\u00e9 les pavillons d\u00e9di\u00e9s aux innovations, assist\u00e9 \u00e0 des conf\u00e9rences et \u00e9chang\u00e9 avec les exposants, en particulier les professionnels belges pr\u00e9sents, dont certains compteront \u00e9galement parmi les exposants de l\u2019\u00e9dition 2027 de Saveurs et M\u00e9tiers.
Ces rencontres et d\u00e9couvertes nous ont permis de prendre du recul pour mieux comprendre les attentes des consommateurs et la fa\u00e7on dont elles font \u00e9voluer le march\u00e9 de l\u2019alimentation.<\/p>

Ce que nous retenons :\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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1. La sant\u00e9 est bel et bien install\u00e9e dans l\u2019assiette. <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En effet, les consommateurs recherchent de plus en plus des produits qui allient plaisir et bien-\u00eatre. Prot\u00e9ines, fibres, sant\u00e9 digestive et microbiote, alimentation fonctionnelle<\/strong>\u2026 L\u2019enjeu est d\u00e9sormais de proposer des b\u00e9n\u00e9fices concrets sans faire de compromis sur le go\u00fbt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2. Car oui : le go\u00fbt et le plaisir restent au c\u0153ur de d\u2019innovation. <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Manger sainement ne signifie pas renoncer \u00e0 la gourmandise. Bien au contraire ! Les innovations les plus int\u00e9ressantes sont celles qui r\u00e9ussissent \u00e0 concilier naturalit\u00e9, qualit\u00e9 nutritionnelle et exp\u00e9rience gustative<\/strong>. Une tendance qui confirme que le plaisir demeure un moteur essentiel de l\u2019alimentation.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3. Le v\u00e9g\u00e9tal gagne en maturit\u00e9.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les alternatives v\u00e9g\u00e9tales \u00e9voluent vers davantage de naturalit\u00e9, de transparence et de saveur. Au-del\u00e0 de la simple substitution, l\u2019objectif est de proposer des produits qui s\u00e9duisent par leurs qualit\u00e9s propres<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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4. Le snacking et les nouveaux formats r\u00e9pondent \u00e0 des modes de vie plus flexibles. <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les habitudes alimentaires \u00e9voluent, tout comme les moments de consommation. Formats individuels, solutions pratiques et inspirations street food<\/em><\/strong> ouvrent de nouvelles perspectives pour les commerces alimentaires et les m\u00e9tiers de bouche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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5. Enfin, la personnalisation et la digitalisation continuent de transformer le secteur. <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les donn\u00e9es et les technologies ouvrent de nouvelles possibilit\u00e9s pour mieux comprendre les attentes des clients et proposer des exp\u00e9riences d\u2019achat plus pertinentes<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Autant de pistes qui montrent que l\u2019innovation alimentaire ne se limite pas \u00e0 inventer de nouveaux produits. Elle consiste aussi \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 de nouveaux besoins, \u00e0 faire \u00e9voluer les usages et \u00e0 cr\u00e9er davantage de valeur pour les consommateurs comme pour les professionnels.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Notre coup de c\u0153ur : des chips sans huile, et pourtant si croustillantes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Parmi les innovations d\u00e9couvertes au SIAL, l\u2019une d\u2019entre elles nous a particuli\u00e8rement marqu\u00e9s : ZEEN Tech AG<\/strong>, entreprise suisse r\u00e9compens\u00e9e par le Gold Grand Prix.
Son innovation repose sur une technologie brevet\u00e9e qui utilise l\u2019eau plut\u00f4t que l\u2019huile pour certains proc\u00e9d\u00e9s de transformation alimentaire<\/strong>, notamment la friture, le s\u00e9chage, la torr\u00e9faction et la st\u00e9rilisation. Cette approche permet notamment de produire des chips, du popcorn, des fruits et l\u00e9gumes s\u00e9ch\u00e9s ou encore des herbes aromatiques sans ajout de mati\u00e8res grasses lors du proc\u00e9d\u00e9 de fabrication.<\/p>

Mais le plus int\u00e9ressant, c\u2019est \u00e9videmment le r\u00e9sultat dans l\u2019assiette ! Nous avons go\u00fbt\u00e9 les chips et, honn\u00eatement, le r\u00e9sultat est bluffant. Le croustillant est bien pr\u00e9sent, la texture est au rendez-vous et le plaisir aussi. Une innovation qui d\u00e9montre qu\u2019il est possible d\u2019explorer de nouvelles voies technologiques sans sacrifier l\u2019exp\u00e9rience gustative.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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100% inspiration !<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cette visite en \u00e9quipe nous a permis de sortir de notre quotidien, de rencontrer des professionnels passionn\u00e9s et de d\u00e9couvrir des solutions dont, parfois, nous ne soup\u00e7onnions m\u00eame pas l’existence.
Nous revenons du SIAL avec la t\u00eate pleine d\u2019id\u00e9es, de nouvelles perspectives et surtout une \u00e9nergie renouvel\u00e9e pour pr\u00e9parer la prochaine \u00e9dition de Saveurs et M\u00e9tiers, du 31 janvier au 2 f\u00e9vrier 2027.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Plus d’inspiration et d’infos savoureuses d\u00e9di\u00e9es au food retail et aux m\u00e9tiers de bouche ?<\/h1>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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