{"id":34693,"date":"2024-11-15T12:17:09","date_gmt":"2024-11-15T11:17:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/?p=34693"},"modified":"2024-11-15T12:45:05","modified_gmt":"2024-11-15T11:45:05","slug":"quelles-tendances-en-rayon-en-cette-fin-dannee-nos-trouvailles-au-sial-paris-et-ailleurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/quelles-tendances-en-rayon-en-cette-fin-dannee-nos-trouvailles-au-sial-paris-et-ailleurs\/","title":{"rendered":"Quelles tendances en rayons en cette fin d\u2019ann\u00e9e ? Nos trouvailles au SIAL Paris et ailleurs"},"content":{"rendered":"\t\t
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La fin d\u2019ann\u00e9e approche \u00e0 grands pas, avec en ligne de mire la p\u00e9riode des f\u00eates ! Et si nous jetions un \u0153il aux tendances qui marqueront cette fin 2024, mais surtout l\u2019ann\u00e9e 2025 ? Derni\u00e8rement, nos \u00e9quipes et notre partenaire Retail Influencer Vincent Panneels (20\/CENT Retail<\/a>)<\/strong> ont parcouru plusieurs \u00e9v\u00e9nements et foires, notamment le SIAL Paris et plusieurs salons de distributeurs (Carrefour Belgique et Delhaize, pour n\u2019en citer que quelques-uns). Des visites ponctu\u00e9es de diverses d\u00e9couvertes et innovations, qui devraient se retrouver tr\u00e8s prochainement dans les rayons pour s\u00e9duire les consommateurs.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Nous \u00e9pinglons tout d\u2019abord la cat\u00e9gorie des substituts et des alternatives<\/strong>, qui continue d\u2019\u00e9voluer vers plus de qualit\u00e9 : \u00ab moins mais mieux \u00bb<\/strong> !
L\u2019offre du SIAL Paris au niveau des produits \u00e0 base v\u00e9g\u00e9tale t\u00e9moignait clairement de cette \u00e9volution. On y trouvait certes moins d\u2019innovations, mais les stands refl\u00e9taient cette volont\u00e9 de proposer une qualit\u00e9 am\u00e9lior\u00e9e des offres \u00ab plant-based \u00bb, avec un travail sur la texture et sur la composition des ingr\u00e9dients.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Citons par exemple la start-up fran\u00e7aise Papondu qui a d\u00e9velopp\u00e9, apr\u00e8s un travail de plus de deux ans, un substitut d\u2019\u0153uf<\/b> plut\u00f4t r\u00e9ussi. Contrairement aux substituts pr\u00e9c\u00e9dents qui ne rempla\u00e7aient qu\u2019une ou deux fonctions ou particularit\u00e9s de l\u2019\u0153uf, celui-ci parvient \u00e0 s\u2019int\u00e9grer dans n\u2019importe quelle recette, que ce soit en cuisine ou en p\u00e2tisserie. <\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00c9galement, au niveau des alternatives, les champignons<\/strong> semblent gagner du gallon, en tant que substituts \u00e0 la viande<\/strong> ou m\u00eame au caf\u00e9.
Lorsqu\u2019ils remplacent les produits carn\u00e9s, les champignons ont l\u2019avantage d\u2019offrir une alternative riche en prot\u00e9ines et aussi naturelle que possible, dans la mesure o\u00f9 ils prendront la forme d\u2019un produit peu transform\u00e9, sans grande pr\u00e9paration et ajout d\u2019ingr\u00e9dients multiples.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les champignons ont aussi l\u2019avantage de pouvoir \u00eatre cultiv\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9. C\u2019est d\u2019ailleurs ce qui semble avoir motiv\u00e9 plusieurs start-ups qui ont d\u00e9velopp\u00e9 un \u00ab caf\u00e9 \u00bb \u00e0 base de champignons<\/strong>. Cette alternative affiche un bilan carbone nettement inf\u00e9rieur au caf\u00e9 ordinaire, qui doit parcourir des milliers de kilom\u00e8tres avant de remplir votre tasse. En outre, en utilisant diff\u00e9rents types de champignons (comme la Crini\u00e8re de Lion, le Reishi\u2026), le caf\u00e9 offrira diff\u00e9rents petit \u00ab plus \u00bb et bienfaits nutritionnels (plus d\u2019\u00e9nergie, petit boost immunitaire\u2026). En plus d\u2019\u00eatre plus durable, votre boisson chaude devient donc aussi plus fonctionnelle.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Nous \u00e9pinglons d\u2019ailleurs les boissons fonctionnelles<\/b> comme une tendance notable au rayon boissons. Du c\u00f4t\u00e9 des jus, des soft drinks ou encore des boissons \u00e9nergisantes, la tendance est aux ingr\u00e9dients naturels et \u00e0 la fonctionnalit\u00e9. M\u00eame au rayon des bi\u00e8res, de plus en plus d\u2019acteurs offrent d\u00e9sormais des bi\u00e8res fonctionnelles \u00e0 0% d\u2019alcool ou int\u00e9grant de \u00ab supers ingr\u00e9dients<\/b> \u00bb. A l\u2019image de la gamme belge de \u00ab Superfood Beer \u00bb, la bi\u00e8re devient donc une boisson pour sportifs !<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Enfin, les tendances rep\u00e9r\u00e9es en cette fin d\u2019ann\u00e9e refl\u00e8tent aussi le souhait de r\u00e9pondre aux attentes des consommateurs qui demandent du \u00ab convenience<\/strong> \u00bb : le mot d\u2019ordre est de faciliter la consommation<\/strong> du produit, et cela se remarque au niveau des packagings (ouverture facile), des formats (transportables\u2026), etc.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En fin d\u2019ann\u00e9e tout particuli\u00e8rement, le convenience a le vent en poupe, car les clients se montrent encore plus friands de plateaux ou de pr\u00e9parations \u00ab tout faits \u00bb, qui faciliteront les pr\u00e9paratifs des repas festifs. Pensez donc \u00e0 leur proposer des produits tels que des plateaux ap\u00e9ros, des plateaux de charcuteries et\/ou de fromages pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9s, des repas \u00ab tout faits \u00bb \u00e0 assembler en deux temps trois mouvements, etc. <\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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C\u2019est en visitant des salons et \u00e9v\u00e9nements professionnels que l\u2019on s\u2019inspire en d\u00e9couvrant les nouveaut\u00e9s ou que l’on d\u00e9tecte un regain d\u2019int\u00e9r\u00eat pour certains types de produits. Il s\u2019agit donc toujours d\u2019un moment enrichissant, qui vous permettra de prendre les devants dans votre propre commerce !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tComing soon...\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tCela tombe bien : en 2025, un premier rendez-vous se profile \u00e0 l\u2019agenda\u2026 Saveurs & M\u00e9tiers \u00e0 Namur Expo<\/b>. Il n\u2019y en a pas d\u2019autre de ce type en Belgique francophone, enti\u00e8rement cibl\u00e9 pour les professionnels du commerce alimentaire et des m\u00e9tiers de bouche. Rendez-vous les 2-3-4 f\u00e9vrier !\t\t\t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Plus d’inspiration et d’infos savoureuses d\u00e9di\u00e9es au food retail et aux m\u00e9tiers de bouche ?<\/h1>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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