{"id":30558,"date":"2023-11-20T15:42:01","date_gmt":"2023-11-20T14:42:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/?p=30558"},"modified":"2023-11-20T15:57:35","modified_gmt":"2023-11-20T14:57:35","slug":"boulangerie-et-patisserie-5-tendances-a-suivre-en-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/boulangerie-et-patisserie-5-tendances-a-suivre-en-2024\/","title":{"rendered":"Boulangerie et p\u00e2tisserie\u00a0: 5 tendances \u00e0 suivre en 2024"},"content":{"rendered":"\t\t
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Avec son enqu\u00eate Taste Tomorrow, Puratos d\u00e9voile les tendances significatives qui fa\u00e7onneront les cr\u00e9ations dans les secteurs de la boulangerie-p\u00e2tisserie en 2024. Passage en revue…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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1. Les ingr\u00e9dients d'origine v\u00e9g\u00e9tale<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les consommateurs sont de plus en plus sensibles \u00e0 l\u2019impact environnemental et \u00e0 leur sant\u00e9. Il est donc assez logique que les alternatives v\u00e9g\u00e9tales continent de gagner du terrain dans l\u2019alimentation en g\u00e9n\u00e9ral et dans la boulangerie en particulier. Si certains produits de boulangerie sont d\u00e9j\u00e0 propos\u00e9s en version 100% v\u00e9g\u00e9tale, d\u2019autres continuent de d\u00e9pendre tr\u00e8s fortement des \u0153ufs et des produits laitiers. Et c\u2019est l\u00e0 qu\u2019il pourrait y avoir du changement car la demande est r\u00e9elle : plus de 50% des consommateurs sont int\u00e9ress\u00e9s par des alternatives v\u00e9g\u00e9tales aux produits de boulangerie sucr\u00e9s et estiment qu\u2019ils s\u2019av\u00e8reront plus sains que leurs \u00e9quivalents d’origine animale tout en restant aussi savoureux.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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2. Sant\u00e9 digestive et levain<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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85% des consommateurs sont convaincus par l\u2019effet b\u00e9n\u00e9fique des fibres (et donc du pain complet) sur la digestion. Cet int\u00e9r\u00eat pour la sant\u00e9 va de pair avec l’engouement pour le levain.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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3. Les ingr\u00e9dients naturels<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le pain \u00e0 base d\u2019ingr\u00e9dients naturels et exempt de tout additif artificiel est per\u00e7u comme le plus sain. L\u2019aspect naturel et la transparence sur les ingr\u00e9dients de leur pain deviennent des crit\u00e8res d’achat essentiels, pour lesquels les consommateurs seraient pr\u00eats \u00e0 payer davantage.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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4. Les classiques \"revisit\u00e9s\"<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si les consommateurs aiment tester de nouvelles choses et se laisser surprendre par de nouvelles exp\u00e9riences gustatives, ils restent aussi fid\u00e8les aux saveurs qui leur sont famili\u00e8res. Les p\u00e2tisseries classiques, revues avec une touche de modernit\u00e9 et d\u2019originalit\u00e9 dans l\u2019aspect visuel ou encore dans le go\u00fbt, rencontrent un succ\u00e8s toujours plus franc.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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5. Authenticit\u00e9 locale<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Les consommateurs privil\u00e9gient les produits locaux ou fabriqu\u00e9s localement aux friandises venues de loin.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Source : Bakery<\/a><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Plus d’inspiration et d’infos savoureuses d\u00e9di\u00e9es au food retail et aux m\u00e9tiers de bouche ?<\/h1>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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