{"id":18497,"date":"2022-12-01T16:54:03","date_gmt":"2022-12-01T15:54:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/?p=18497"},"modified":"2022-12-01T16:56:08","modified_gmt":"2022-12-01T15:56:08","slug":"la-baguette-francaise-inscrite-au-patrimoine-immateriel-de-lhumanite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/la-baguette-francaise-inscrite-au-patrimoine-immateriel-de-lhumanite\/","title":{"rendered":"La baguette fran\u00e7aise inscrite au patrimoine immat\u00e9riel de l’humanit\u00e9"},"content":{"rendered":"\t\t
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Symbole national en France, la baguette vient d\u2019\u00eatre inscrite au patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9 par l\u2019Unesco. Un geste fort qui souligne le savoir-faire artisanal qui entoure la production de la baguette, \u00e0 l\u2019heure o\u00f9 elle appara\u00eet menac\u00e9e par l\u2019industrialisation et par la baisse du nombre de petites boulangeries, notamment dans les zones rurales fran\u00e7aises.<\/p>

Avec sa cro\u00fbte croustillante et sa mie moelleuse, la baguette est apparue au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle \u00e0 Paris. Elle reste aujourd\u2019hui le premier pain consomm\u00e9 par nos voisins fran\u00e7ais : ils sont 12 millions chaque jour \u00e0 pousser la porte d\u2019une boulangerie pour se procurer leur fameuse baguette.<\/p>

En 1993, un d\u00e9cret vient encadrer et fixer les r\u00e8gles qui d\u00e9finissent la baguette de tradition. Cette d\u00e9marche vise \u00e0 prot\u00e9ger le savoir-faire artisanal, tout en imposant une s\u00e9rie d\u2019exigences tr\u00e8s strictes, comme l\u2019interdiction de formelle des additifs dans sa composition.<\/p>

Ce sont les m\u00eames produits simples qui interviennent dans sa fabrication (farine, levure, eau, sel), m\u00eame si de multiples variations (temp\u00e9rature de l\u2019eau, du four\u2026) et la touche personnelle du boulanger feront de chaque recette une recette unique !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Source : LaLibre.be<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Plus d’inspiration et d’infos savoureuses d\u00e9di\u00e9es au food retail et aux m\u00e9tiers de bouche ?<\/h1>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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