{"id":41908,"date":"2026-09-25T11:52:39","date_gmt":"2026-09-25T09:52:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/?page_id=41908"},"modified":"2026-10-01T12:14:04","modified_gmt":"2026-10-01T10:14:04","slug":"frank-mestdagh","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/frank-mestdagh\/","title":{"rendered":"Frank Mestdagh"},"content":{"rendered":"\t\t
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FRANK MESTDAGH<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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AMBASSADEUR DE SAVEURS & M\u00c9TIERS 2027 <\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Co-fondateur des magasins d\u2019Ici, enseigne cr\u00e9e en 2021 et engag\u00e9e pour la valorisation des produits wallons \u00e0 Naninne, W\u00e9pion et Champion, Frank fait partie de l\u2019aventure Saveurs & M\u00e9tiers depuis ses d\u00e9buts. Membre du comit\u00e9 de pilotage fondateur, il a contribu\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner un salon pens\u00e9 par et pour les professionnels. <\/span>\u00a0<\/span><\/p>

Quels sont ses moteurs et challenges aujourd\u2019hui\u202f? Que repr\u00e9sente Saveurs & M\u00e9tiers pour lui\u202f? Comment le salon contribue-t-il \u00e0 alimenter sa passion au quotidien et l\u2019aide-t-il se projeter dans l\u2019avenir de son m\u00e9tier et le d\u00e9veloppement de son enseigne\u202f? D\u00e9couvrez-le sans attendre en vid\u00e9o.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En bref<\/h3>

\ud83d\udca1 Saveurs & M\u00e9tiers, un r\u00e9servoir \u00e0 id\u00e9es<\/strong>
Pour Frank Mestdagh, le salon est un rendez-vous incontournable pour prendre du recul, rencontrer producteurs et confr\u00e8res, d\u00e9couvrir les tendances et faire \u00e9voluer ses assortiments.<\/p>

\ud83c\udf31 Le local, mais surtout le go\u00fbt<\/strong>
Chez d\u2019Ici, le circuit court et la valorisation des producteurs locaux sont au c\u0153ur du projet. Mais pour lui, une chose prime : un produit local doit avant tout \u00eatre bon<\/strong> pour donner envie aux clients de revenir.<\/p>

\ud83e\udd1d La rencontre pour faire \u00e9voluer les m\u00e9tiers<\/strong>
En r\u00e9unissant producteurs et acteurs de la distribution, Saveurs & M\u00e9tiers facilite les \u00e9changes et peut contribuer \u00e0 faire grandir les producteurs locaux. Une fa\u00e7on aussi de rester \u00ab \u00e9veill\u00e9 \u00bb aux \u00e9volutions des produits, technologies et m\u00e9tiers.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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SAVEURS & M\u00c9TIERS, UN R\u00c9SERVOIR \u00c0 ID\u00c9ES ET \u00c0 RENCONTRES POUR R\u00c9INVENTER LES M\u00c9TIERS DU COMMERCE ALIMENTAIRE <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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D\u00e9couvrez l'interview compl\u00e8te de Frank<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Comment sont n\u00e9s le concept et le projet des magasins d\u2019Ici\u202f?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Je suis actif dans le secteur de l’alimentation depuis plus de 30 ans maintenant. Je viens d’une famille qui exploitait un gros groupe de distribution, dans lequel j\u2019ai moi-m\u00eame travaill\u00e9 pendant pas mal de temps. J\u2019ai vu la distribution alimentaire \u00e9voluer d\u2019une fa\u00e7on qui progressivement ne me convenait plus et dont je trouvais plus vraiment le sens.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

De l\u00e0 est venue l\u2019id\u00e9e de proposer autre chose\u202f: un commerce o\u00f9 les producteurs ne seraient plus consid\u00e9r\u00e9s comme des fournisseurs mais plut\u00f4t comme de vrais partenaires\u202f; un commerce o\u00f9 l\u2019on proposerait les bonnes choses qu\u2019on cultive et produit chez nous.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

Pour moi, consommer local, c\u2019est du bon sens en fait\u202f! C\u2019est s\u2019approvisionner avec ce qui est disponible autour de nous et contribuer \u00e0 une forme de relocalisation de l\u2019\u00e9conomie en s\u2019adressant \u00e0 des producteurs et productrices situ\u00e9s \u00e0 deux pas. C\u2019est aussi choisir des produits beaucoup moins transform\u00e9s et ultra savoureux.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

Aujourd\u2019hui, l\u2019enseigne d\u2019Ici, ce sont 3 magasins en r\u00e9gion namuroise. Le concept a donc grandi assez vite\u202f! Il y a toute une gestion derri\u00e8re cette croissance\u202f: personnel, partenaires producteurs, stocks\u2026 Comment \u00e7a tourne au jour le jour\u202f?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

\u00c7a tourne globalement bien, puisqu\u2019on a la chance d\u2019\u00eatre toujours l\u00e0 apr\u00e8s autant d\u2019ann\u00e9es. <\/span><\/i>\u00a0
En fait, depuis toujours, l\u2019essentiel n\u2019a pas chang\u00e9\u202f: tout d\u00e9marre toujours par la s\u00e9lection des produits\u2026 et cette s\u00e9lection, elle passe par la rencontre avec les des producteurs.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le commerce, c\u2019est d\u2019abord un m\u00e9tier de relations, donc de personnes. Il faut avoir envie de collaborer ensemble. Une fois que l\u2019envie est l\u00e0, on passe aux modalit\u00e9s pratiques (\u00e9tiquetage, livraisons, etc.). Et puis le lien et les interactions continuent puisque ce sont les collaborateurs des magasins qui passent les commandes et les producteurs qui viennent souvent eux-m\u00eames livrer leurs produits.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Y a-t-il des difficult\u00e9s dans cette gestion quotidienne\u202f? <\/span><\/b> <\/span><\/p>\n

Notre challenge, c\u2019est que 70% de notre chiffre d\u2019affaires provient des produits frais. Or un produit frais a une dur\u00e9e de vie tr\u00e8s limit\u00e9e\u202f: une salade, par exemple, d\u00e8s qu\u2019elle est coup\u00e9e, elle perd de la valeur. Il faut que les clients l\u2019emportent le plus rapidement possible. On doit donc continuellement g\u00e9n\u00e9rer du trafic dans nos 3 magasins et veiller \u00e0 commander au plus juste, au niveau des quantit\u00e9s.  <\/span><\/i> <\/span><\/p>\n

Est-ce que le fait de travailler avec des producteurs locaux ne vous soumet pas \u00e0 des risques plus grands, notamment pour l\u2019approvisionnement qui peut \u00eatre tributaire d\u2019al\u00e9as comme une m\u00e9t\u00e9o d\u00e9favorable\u202f? <\/span><\/b> <\/span><\/p>\n

Les al\u00e9as climatiques, je pense que tous les acteurs de l\u2019alimentaire y sont soumis d\u2019une fa\u00e7on ou d\u2019une autre. Je dirais que dans notre cas, au contraire, comme on travaille avec des plus petits acteurs et des producteurs ind\u00e9pendants, on est sur des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement beaucoup plus courtes\u2026 et donc aussi beaucoup plus r\u00e9actives\u202f! <\/span><\/i> 
On l\u2019a vu pendant le Covid\u202f: nos magasins \u00e9taient approvisionn\u00e9s de l\u2019ensemble des produits sans trop de difficult\u00e9s alors qu\u2019il y avait par ailleurs des p\u00e9nuries, pour la farine par exemple. On n\u2019a pas connu ces situations de p\u00e9nurie et c\u2019est justement parce que nos producteurs voulaient \u00e0 tout prix trouver et mettre en place des solutions\u202f: c\u2019est leur gagne-pain\u202f! <\/span><\/i> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Bien entendu, travailler avec une multitude de producteurs plut\u00f4t qu\u2019avec de grands groupes, c\u2019est aussi pas mal de contraintes au niveau de la coordination et du suivi administratif\u202f: pour chaque magasin, ce sont pr\u00e8s de 150 commandes pass\u00e9es par semaine et donc autant de livraisons et r\u00e9ceptions \u00e0 organiser\u202f! Mais c\u2019est aussi toute la richesse de notre activit\u00e9, ce contact r\u00e9gulier avec les producteurs.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Les magasins d\u2019Ici existent depuis pr\u00e8s de 15 ans. Est-ce qu\u2019aujourd\u2019hui, votre m\u00e9tier vous passionne toujours autant\u202f? Vous vous verriez faire autre chose\u202f?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Non, vraiment pas\u202f! Le m\u00e9tier reste passionnant, car il s\u2019inscrit dans de nombreux enjeux \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de la plan\u00e8te, mais aussi de notre r\u00e9gion. L\u2019alimentation, c\u2019est \u00e9videmment avant tout un besoin physiologique. Mais les choix que l\u2019on fait \u00e0 ce niveau impactent la sant\u00e9, le climat, l\u2019environnement et la biodiversit\u00e9.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

A notre niveau, on peut contribuer \u00e0 l\u2019\u00e9chelle r\u00e9gionale. On a toutes les cartes en main et tous les atouts pour utiliser l\u2019alimentation comme un levier de transformation de notre soci\u00e9t\u00e9 : on a des producteurs, des terres, des mangeurs, des chercheurs dans les centres d\u2019\u00e9tudes et les universit\u00e9s… Tout est l\u00e0 et je trouve qu\u2019il y aurait moyen d\u2019exploiter davantage tout ce potentiel et d\u2019int\u00e9grer l\u2019alimentation dans la strat\u00e9gie pour le red\u00e9ploiement de la Wallonie.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

Il suffit de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 tout ce qu\u2019il est possible de faire avec des aliments aussi basiques que le lait par exemple\u2026 Quand on pense \u00e0 la diversit\u00e9 de fromages produits chez nous, aux glaces, aux cr\u00e8mes\u2026 C\u2019est \u00e9norm\u00e9ment de satisfaction de pouvoir apporter sa petite pierre \u00e0 l\u2019\u00e9difice.<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tD\u00e9couvrez la suite de l'interview ci-dessous<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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D\u00e9couvrez les profils de Marjan, Patrick et Cindy<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\tMarjan Decoster<\/a><\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tfili\u00e8re manager - delhaize<\/a><\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\tPatrick Vranckx<\/a><\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tARTISAN BOULANGER<\/a><\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\tCindy Lambert<\/a><\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tBouch\u00e8re - g\u00e9rante<\/a><\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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D\u00e9fis de coordinat<\/span><\/b>ion, passion du produit et entretien du lien avec vos producteurs, contribution \u00e0 votre \u00e9chelle \u00e0 certains enjeux de soci\u00e9t\u00e9\u2026 On entend que vous avez \u00e9norm\u00e9ment de moteurs au quotidien. Est-ce que le salon Saveurs & M\u00e9tiers peut jouer un r\u00f4le dans tout \u00e7a, vous aider \u00e0 avancer, vous inspirer\u202f?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Ce dont je suis s\u00fbr, c\u2019est que c\u2019est tr\u00e8s rarement assis derri\u00e8re son bureau qu\u2019on a des id\u00e9es\u202f! C\u2019est en se d\u00e9pla\u00e7ant, que ce soit chez un producteur, chez un confr\u00e8re ou encore dans les all\u00e9es de salons tels que Saveurs & M\u00e9tiers. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019on rencontre d\u2019autres personnes, qu\u2019on assiste \u00e0 une conf\u00e9rence, qu\u2019on d\u00e9c\u00e8le les prochaines tendances, qu\u2019on go\u00fbte un nouveau produit. Ce sont ces moments-l\u00e0 qui font que, plus tard, un client va pouvoir d\u00e9couvrir et acheter quelque chose de nouveau dans nos magasins.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

J\u2019ai par exemple le souvenir d\u2019un vigneron que nous avions \u00e9chantillonn\u00e9 en magasin\u202f; on avait go\u00fbt\u00e9 son produit et on ne l\u2019avait pas trouv\u00e9 exceptionnel. Et deux ans plus tard, je le revois \u00e0 Saveurs & M\u00e9tiers et je go\u00fbte \u00e0 nouveau. Je trouvais que le produit avait tr\u00e8s bien \u00e9volu\u00e9. Aujourd\u2019hui, c\u2019est un vin qui est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 et qu\u2019on vend beaucoup.<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

Donc oui, visiter Saveurs & M\u00e9tiers, c\u2019est prendre une ou plusieurs journ\u00e9es pour s\u2019\u00e9loigner du suivi quotidien, prendre un peu de hauteur, faire le plein de nouveaux contacts, alimenter la pompe \u00e0 id\u00e9es\u2026 Alimenter votre passion, c\u2019est d\u2019ailleurs le slogan du salon, non\u202f? Saveurs & M\u00e9tiers est vraiment un \u00e9v\u00e9nement qu\u2019on ne rate pas et on y va m\u00eame souvent avec plusieurs personnes de l\u2019\u00e9quipe. C\u2019est tr\u00e8s important, inspirant et riche car ce qui attire les clients dans nos magasins, c\u2019est aussi l\u2019\u00e9volution r\u00e9guli\u00e8re de nos assortiments, le fait de pouvoir y trouver des nouveaut\u00e9s, de pouvoir \u00eatre encore \u00e9tonn\u00e9s.\u00a0\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

Vous parlez du salon comme d\u2019un r\u00e9servoir \u00e0 id\u00e9es, un miroir des tendances\u2026 Parmi les tendances actuelles dont le salon fait largement \u00e9cho, il y a le circuit court, les produits locaux. C\u2019est un peu votre ADN\u202f! Est-ce que ce c\u00f4t\u00e9 local fait plus recette aujourd\u2019hui qu\u2019hier\u202f?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Quand l\u2019aventure d\u2019Ici a d\u00e9marr\u00e9 en 2013, on ne parlait pas vraiment du local. C\u2019est venu par apr\u00e8s, progressivement jusqu\u2019au moment du Covid o\u00f9 on ne parlait plus de cela\u202f! On a d\u2019ailleurs fait des chiffres impressionnants durant cette p\u00e9riode. Maintenant, le souffl\u00e9 est retomb\u00e9 et on en parle nettement moins. Pour autant, on continue \u00e0 voir du monde dans nos magasins.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Vous savez, quand j\u2019ai imagin\u00e9 le projet d\u2019Ici, je pensais un peu na\u00efvement que les clients viendraient surtout pour le c\u00f4t\u00e9 soci\u00e9tal, pour favoriser une \u00e9conomie relocalis\u00e9e, diminuer leur impact environnemental, trouver des produits moins transform\u00e9s. Mais en fait, les gens viennent d\u2019abord parce que les produits sont bons et que m\u00eame s\u2019ils sont parfois peu plus chers, cette qualit\u00e9 vaut le coup. C\u2019est ce qui les fait revenir. Donc oui, parler du local c\u2019est important, mais ce n\u2019est pas suffisant. Il faut surtout que le produit soit bon\u202f!\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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En gagnant du terrain,<\/span><\/b> les produits locaux ont aussi davantage trouv\u00e9 leur place dans les enseignes de la grande distribution. Comment vous positionnez-vous par rapport \u00e0 cela\u202f?<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Je me r\u00e9jouis que la grande distribution s’approvisionne beaucoup plus en local. \u00c7a donne plus de d\u00e9bouch\u00e9s \u00e0 nos producteurs et \u00e0 leurs produits alimentaires, que sont de tr\u00e8s grande qualit\u00e9. Et puis, cela fait beaucoup plus sens en termes de consommation. La distribution doit voir plus loin, r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 son impact global au niveau social ou environnemental, plut\u00f4t que d\u2019aller s\u2019approvisionner toujours plus loin pour quelques centimes de moins.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

Pensez-vous que Saveurs & M\u00e9tiers, avec sa large zone \u00ab\u202fSaveurs de chez nous\u202f\u00bb, aide \u00e0 faire \u00e9voluer la distribution dans cette direction\u202f?\u00a0<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

J\u2019en suis convaincu\u202f! Parce que le salon vient avec des r\u00e9ponses concr\u00e8tes\u202f: les produits sont l\u00e0 et leurs producteurs aussi\u202f! Il joue un r\u00f4le de facilitateur en permettant d\u2019att\u00e9nuer certains freins.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

Vous savez, j\u2019ai beaucoup c\u00f4toy\u00e9 les acheteurs dans la distribution belge et un peu \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. En caricaturant tr\u00e8s certainement, les acheteurs sont d\u2019abord conscients de leurs objectifs de marges\u202f: ils vont surtout se pr\u00e9occuper de n\u00e9gocier les prix des produits, mais sans toujours chercher \u00e0 comprendre les r\u00e9alit\u00e9s des producteurs. Cette m\u00e9connaissance donne parfois lieu \u00e0 des pr\u00e9jug\u00e9s par rapport au local, comme la crainte de trop fortes variations au niveau des volumes disponibles. C\u2019est une des raisons pour lesquelles les acheteurs de la grande distribution ne se tournent pas souvent vers les plus petits producteurs.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Dans ce contexte, le salon Saveurs & M\u00e9tiers va permettre de r\u00e9unir dans ses all\u00e9es acheteurs et producteurs. Le fait <\/span>qu\u2019on y d\u00e9couvre des<\/span> produits<\/span> locaux<\/span> avec un emballage r\u00e9ussi, un code-barre, parfois m\u00eame une fiche technique, c\u2019est de nature \u00e0 rassurer. Et au-del\u00e0 de ces crit\u00e8res,<\/span> je reviens sur l\u2019importance de l\u2019humain, de la relation\u202f: la rencontre avec le producteur, l\u2019\u00e9couter expliquer comment il fabrique son vin, son fromage, son biscuit, sa bi\u00e8re, c\u2019est extr\u00eamement pr\u00e9cieux et c\u2019est souvent le d\u00e9but de quelque chose.\u00a0<\/span><\/span><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Vous \u00e9tiez d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent au lancement du salon Saveurs & M\u00e9tiers. Quel souvenir gardez-vous de ce moment et comment avez-vous vu le salon \u00e9voluer\u202f?\u00a0<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

J\u2019ai eu la chance de participer au sein du groupe de travail et de r\u00e9fl\u00e9chir aux attentes auxquelles r\u00e9pondre avec la cr\u00e9ation du salon. Je me souviens de la satisfaction de voir se concr\u00e9tiser cet \u00e9v\u00e9nement auquel j\u2019ai \u0153uvr\u00e9 avec d\u2019autres, d\u2019autant qu\u2019il n\u2019y avait pas d\u2019autres salons de ce type dans notre r\u00e9gion. Saveurs & M\u00e9tiers a su trouver sa place et j\u2019appr\u00e9cie beaucoup de voir comment il a \u00e9volu\u00e9, notamment en donnant une place croissante aux producteurs locaux. Je trouve que c\u2019est une bonne chose que ces producteurs osent, \u00e0 travers le salon, venir au contact des acteurs de la distribution, rencontrer des acteurs tels que nous mais aussi peut-\u00eatre ambitionner de convaincre encore de plus gros clients. Je vois Saveurs & M\u00e9tiers comme un v\u00e9ritable acc\u00e9l\u00e9rateur pour nos producteurs locaux, pour les aider \u00e0 se d\u00e9ployer au niveau r\u00e9gional.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

Y a-t-il encore un message que vous voudriez faire passer aux professionnels du commerce alimentaire qui n\u2019ont encore jamais pouss\u00e9 les portes de Saveurs & M\u00e9tiers\u202f?\u00a0<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>

Je ne peux que les encourager \u00e0 prendre au moins une journ\u00e9e pour aller visiter le salon. Dans Saveurs & M\u00e9tiers, il y les mots \u00ab\u202fsaveurs\u202f\u00bb et \u00ab\u202fm\u00e9tiers\u202f\u00bb. Qu\u2019est-ce que cela veut dire\u202f? Les saveurs, c\u2019est la d\u00e9couverte de produits savoureux, innovants, int\u00e9ressants. Quant aux m\u00e9tiers, le salon offre une opportunit\u00e9 de les repenser ou de les r\u00e9inventer, en se confrontant \u00e0 d\u2019autres professionnels pour bousculer ses id\u00e9es, en d\u00e9couvrant de nouveaux \u00e9quipements.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>

Dans les m\u00e9tiers de la distribution et du commerce alimentaire, on utilise parfois cette phrase en anglais qui dit \u00ab\u202fretail is detail\u202f\u00bb. Cela veut dire que la satisfaction des clients dans un magasin, elle passe par une multitude de petites choses. Donc pour nous les professionnels de ce secteur, c\u2019est important de rester \u00ab\u202f\u00e9veill\u00e9s\u202f\u00bb aux \u00e9volutions de nos m\u00e9tiers, qu\u2019il s\u2019agisse de produits ou de technologies et \u00e9quipements.\u00a0<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

FRANK MESTDAGH AMBASSADEUR DE SAVEURS & M\u00c9TIERS 2027 Co-fondateur des magasins d\u2019Ici, enseigne cr\u00e9e en 2021 et engag\u00e9e pour la valorisation des produits wallons \u00e0 Naninne, W\u00e9pion et Champion, Frank fait partie de l\u2019aventure Saveurs & M\u00e9tiers depuis ses d\u00e9buts. Membre du comit\u00e9 de pilotage fondateur, il a contribu\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner un salon pens\u00e9 par […]<\/p>\n","protected":false},"author":139,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_seopress_titles_title":"Frank Mestdagh - Ambassadeur de Saveurs & M\u00e9tiers","_seopress_titles_desc":"Co-fondateur des magasins d\u2019Ici, enseigne cr\u00e9e en 2021 et engag\u00e9e pour la valorisation des produits wallons \u00e0 Naninne, W\u00e9pion et Champion, Frank fait partie de l\u2019aventure Saveurs & M\u00e9tiers depuis ses d\u00e9buts. Membre du comit\u00e9 de pilotage fondateur, il a contribu\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner un salon pens\u00e9 par et pour les professionnels.","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"Frank Mestdagh - Ambassadeur de Saveurs & M\u00e9tiers","_seopress_social_fb_desc":"Co-fondateur des magasins d\u2019Ici, enseigne cr\u00e9e en 2021 et engag\u00e9e pour la valorisation des produits wallons \u00e0 Naninne, W\u00e9pion et Champion, Frank fait partie de l\u2019aventure Saveurs & M\u00e9tiers depuis ses d\u00e9buts. Membre du comit\u00e9 de pilotage fondateur, il a contribu\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner un salon pens\u00e9 par et pour les professionnels.","_seopress_social_fb_img":"https:\/\/easyfairsassets.com\/sites\/446\/2026\/09\/Frank-Mestdagh-02.jpg","_seopress_social_fb_img_attachment_id":41912,"_seopress_social_fb_img_width":1920,"_seopress_social_fb_img_height":1280,"_seopress_social_twitter_title":"Frank Mestdagh - Ambassadeur de Saveurs & M\u00e9tiers","_seopress_social_twitter_desc":"Co-fondateur des magasins d\u2019Ici, enseigne cr\u00e9e en 2021 et engag\u00e9e pour la valorisation des produits wallons \u00e0 Naninne, W\u00e9pion et Champion, Frank fait partie de l\u2019aventure Saveurs & M\u00e9tiers depuis ses d\u00e9buts. Membre du comit\u00e9 de pilotage fondateur, il a contribu\u00e9 \u00e0 fa\u00e7onner un salon pens\u00e9 par et pour les professionnels.","_seopress_social_twitter_img":"https:\/\/easyfairsassets.com\/sites\/446\/2026\/09\/Frank-Mestdagh-02.jpg","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":41912,"_seopress_social_twitter_img_width":1920,"_seopress_social_twitter_img_height":1280,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"both","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[{"url":"","title":"","desc":"","thumbnail":"","duration":"","rating":"","view_count":"","tag":"","cat":""}],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"class_list":["post-41908","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/139"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41908"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":42108,"href":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/41908\/revisions\/42108"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}