{"id":18321,"date":"2022-12-01T09:17:19","date_gmt":"2022-12-01T08:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/?post_type=activity&p=18321"},"modified":"2023-01-05T09:12:16","modified_gmt":"2023-01-05T08:12:16","slug":"alternatives-a-la-viande-dorigine-vegetale-faut-il-les-integrer-dans-les-circuits-traditionnels-de-commercialisation-de-la-viande","status":"publish","type":"activity","link":"https:\/\/www.saveurs-metiers.be\/fr\/session\/alternatives-a-la-viande-dorigine-vegetale-faut-il-les-integrer-dans-les-circuits-traditionnels-de-commercialisation-de-la-viande\/","title":{"rendered":"Alternatives \u00e0 la viande, faut-il int\u00e9grer la viande d’origine v\u00e9g\u00e9tale dans les circuits traditionnels de commercialisation de la viande ?"},"content":{"rendered":"

Dimanche 15 janvier – 14.30-15.30<\/em><\/p>\n

Les chiffres le montrent, l\u2019alimentation des Belges se v\u00e9g\u00e9talise. M\u00eame si elles repr\u00e9sentent encore une part insignifiante du chiffre d\u2019affaires du march\u00e9 de la viande, les alternatives aux produits carn\u00e9s s\u2019invitent de plus en plus souvent dans nos assiettes<\/strong>. Que ce soit pour des raisons \u00e9thiques, environnementales ou de sant\u00e9, nombreux sont ceux qui adoptent un r\u00e9gime flexitarien.<\/p>\n

N\u00e9 de la fusion des mots \u2018flexible\u2019 et \u2018v\u00e9g\u00e9tarisme\u2019, le flexitarisme repr\u00e9sente une pratique alimentaire o\u00f9 la consommation de viande est r\u00e9duite, au profit d\u2019options v\u00e9g\u00e9tales. Simple tendance ou v\u00e9ritable r\u00e9vision de notre mode d\u2019alimentation, ce ph\u00e9nom\u00e8ne gagne incontestablement du terrain et les acteurs de l\u2019industrie alimentaire ne peuvent d\u00e9sormais plus l\u2019ignorer<\/strong>. En effet, \u2018saucisse\u2019, \u2018lardon\u2019, \u2018burger\u2019 ou encore \u2018nugget\u2019 ne sont dor\u00e9navant plus des mots r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 l\u2019industrie carn\u00e9e.<\/p>\n

Mais quelle est exactement la place de ces alternatives v\u00e9g\u00e9tales dans les circuits de commercialisation de la viande\u00a0? Faut-il int\u00e9grer ces produits dans l\u2019offre des boucheries traditionnelles\u00a0?<\/p>\n

Certains commer\u00e7ants ont d\u00e9j\u00e0 franchi le pas<\/strong>. D\u2019autres pointent du doigt l\u2019ultra-transformation de ces produits, les taux \u00e9lev\u00e9s en sel, en sucres et en graisses, les longues listes d\u2019additifs, les risques de carence en prot\u00e9ines, les d\u00e9s\u00e9quilibres alimentaires ou encore, l\u2019absence de qualit\u00e9s gustatives.<\/p>\n

De mani\u00e8re plus large, nous sommes \u00e9galement en droit de nous poser une question toute simple\u00a0: pourquoi vouloir consommer des produits qui imitent la viande, en copient la texture, le go\u00fbt et l\u2019aspect mais n\u2019en contiennent pas un gramme.<\/p>\n

C\u2019est, en tout cas, un sujet qui g\u00e9n\u00e8re beaucoup de passions et d\u2019opinions et qui v\u00e9hicule de nombreux clich\u00e9s et pr\u00e9jug\u00e9s. Le d\u00e9bat est lanc\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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